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• Un bocal de filets de raquettes de cactus
• ½ kg de bifteck de bœuf
• ¼ d’oignon finement coupé
• 200g de fromage mozarella en lamelles
• 1 tasse de sauce Pico de Gallo (2 tomates finement coupées, ½ oignon finement coupé, 2 piments finement coupés, 1 c. à s. de citron, sel)
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Griller les cactus dans un comal (ustensile plat servant à cuire les tortillas) ou dans une simple poële jusqu’à la cuisson.

Dans une poêle huilée, faire frire les biftecks, saler et poivrer, les retirer du feu et les couper en petites tranches.

Mettre les raquettes directement dans les assiettes et distribuer la viande, l’oignon, le fromage et la sauce mexicaine.

Pour la sauce Pico de Gallo, mélanger dans un bol la tomate, l’oignon et le piment. Tremper dans le jus de citron et saler.