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Faites tremper les raisins dans de l’eau pour les réhydrater.

Lavez et brossez, coupez en morceaux le potimarron sans l’éplucher, ôtez les pépins.

Faites dissoudre le cube de bouillon dans 50 cl d’eau chaude.

Réservez une cuillère à soupe de bouillon pour y faire infuser le safran.

Pelez les oignons et émincez-les. Epluchez l’ail et le gingembre.

Coupez la viande en gros morceaux.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et laissez revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail écrasé, les morceaux de veau et faites- les dorer de tous les côtés.

Réduisez le feu et incorporez les raisins égouttés, la cannelle, le gingembre.

Mouillez avec le bouillon, puis ajoutez les dés de potimarron.

Le bouillon doit couvrir la viande et les légumes, ajouter si besoin de l’eau.

Laissez réduire à feu très doux 30 à 40 mn en remuant régulièrement.

Ajoutez le safran, salez et poivrez avant de servir bien chaud.

Disposez la viande dans le plat de service, entourez avec les légumes et parsemez de coriandre ciselée.

 ...et régalez vous!!!